Quinoa com tofu de cebolada

A quinoa, também denominada "o grão de ouro", é um dos alimentos mais completos que existem. Pode ser utilizada de várias formas: na sopa, como substituto do arroz, em saladas... Nesta receita cozinhei-a como aprendi num curso de culinária macrobiótica que fiz com a minha querida Beatriz Silva.

Ingredientes (3 pessoas):

1 chávena de quinoa
2 chávenas de água
1 ramo de salsa
sal qb
azeite qb
300g de tofu
1 colher de sopa de molho inglês
sal qb
pimenta qb
1 colher de chá de tomilho seco
2 dentes de alho picados
2 cebolas médias cortadas às rodelas finas
1 colher de sopa de cebolinho (este é do meu jardim!)



Como fazer:

Colocar a água com a salsa, uma pitada de sal e um fio de azeite numa panela e deixar levantar fervura. Quando ferver, juntar a quinoa, mexer bem, reduzir o lume e deixar cozinhar 15 minutos com a panela tapada.
Cortar o tofu às fatias e temperar com o molho inglês, sal, pimenta , tomilho e alho picado. De preferência, deixar repousar por 30 minutos.
Colocar uma colher de sopa de azeite numa frigideira e juntar a cebola às rodelas e uma pitada de sal. Deixar cozinhar em lume brando, até estar bem macia.
Retirar a cebola e na mesma frigideira (Se tiver gordura a mais, retirar o excesso antes de colocar o tofu) grelhar o tofu 4 minutos de cada lado, dependendo da espessura.
Colocar a quinoa no prato de servir, com o tofu por cima e cobrir com a cebolada. Salpicar com cebolinho fresco picado.

Bom apetite!