Ingredientes (3 pessoas):
3 cenouras médias, cortadas às rodelas
1 chávena de abóbora cortada aos cubos (usei meia das que estão na foto)
1 cebola média cortada às rodelas
1 colher de chá de gengibre fresco ralado
1/2 chávena de quinoa
sal qb
água
2 colheres de sopa de cebolinha nova cortada às rodelas
Como fazer:
Aquecer o azeite e juntar a cebola e o gengibre e deixar cozinhar em chama média durante 2 ou 3 minutos.
Juntar a cenoura e a abóbora e deixar cozinhar mais 5 minutos. Cobrir com água e deixar levantar fervura.
Quando estiver a ferver, adicionar a quinoa e o sal, tapar a panela e deixar cozinhar em lume brando cerca de 30 minutos.
Retificar os temperos, passar com a varinha mágica e salpicar com a cebolinha nova.
Bom apetite!
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