Ingredientes (3 pessoas):
300g de esparguete (usei integral)
100g de amêndoas
1 dente de alho
3 mãos cheias de folhas de manjericão
80g de parmesão (reduzi um pouco em relação ao original)
400g de tomate cereja
Sal qb
Pimenta preta qb
Como fazer:
Cozer o esparguete em água com sal, seguindo as instruções do pacote.
Aquecer ligeiramente as amêndoas numa frigideira e triturar até ficar com uma consistência granulosa.
Esmagar o alho e o manjericão separadamente e depois misturar com as amêndoas, o parmesão, um fio de azeite, sal e pimenta.
Juntar os tomates e esmagar com as mãos na mistura de amêndoas, até estarem quase desfeitos.
Retificar os temperos e juntar à massa quente já escorrida.
Bom apetite!
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