Muffins de alfarroba

Estes muffins são um must para quem quer fazer as delícias dos miúdos (e graúdos também...). Têm a vantagem de não lhes carregar as pilhas, como acontece quando a minha filha come chocolate. Claro que podiam ser só de chocolate, mas achei que a professora não merecia 24 macaquinhos a trepar pelas paredes depois dos parabéns!
Aprendi esta receita nas aulas de culinária macrobiótica e fiz apenas umas ligeiras alterações, entre as quais a cobertura de chocolate...


Ingredientes (12 muffins normais ou 24 mini)

50 g de farinha de alfarroba
50 g de cacau
200 g de farinha sem fermento
80 g de açúcar mascavado
1 colher de chá de fermento
1 colher de café de sal
50 ml de óleo de amendoim
250 ml de leite de aveia ou arroz
formas de papel
1/2 chávena de pepitas de chocolate
1 colher de sopa de leite de aveia ou arroz



Como fazer:

Misturar todos os ingredientes secos e de seguida juntar os líquidos.
Misturar sem bater muito.
Colocar as formas de papel dentro das formas de muffin. Encher 3/4 da forma com a mistura (pode untar a colher com óleo para ser mais fácil manusear a massa).
Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 20 inutos para muffins de tamanho normal e cerca de 10 para os mini.
Entretanto, derreter em banho maria as pepitas de chocolate com o leite.
Depois de frios, cobrir com um pouco de creme de chocolate.

Bom apetite!