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Caldeirada de perca

domingo, janeiro 20, 2013
Hoje, uma caldeirada para matar saudades... de perca, que era o peixe fresco disponível.
Imagino que haja muitas formas de fazer caldeirada. O meu método consiste em colocar tudo dentro da panela e deixá-la sossegada durante mais ou menos 40 minutos. Ótimo método para quando se tem um piolho de 18 meses sempre à perna! E vocês, como fazem a caldeirada?


Ingredientes (2 pessoas): 

2 postas de perca, cortadas em bocados grandes
6 batatas médias
1 mão cheia de feijão verde
1 tomate, sem pele, cortado em rodelas
1 cebola cortada em rodelas finas
1/2 pimento verde, cortado em rodelas
1/2 pimento vermelho, cortado em rodelas
2 dentes de alho picados
1 fio de azeite
1 chávena de água
Sal e pimenta qb
Coentros picados



Como fazer:

Colocar numa panela um pouco de azeite, a cebola, o alho e o tomate.
Por cima, colocar as batatas cortadas em rodelas e temperar com um pouco de sal.
Depois, pôr os pimentos e o feijão verde e, no final, o peixe.
Temperar com sal e pimenta acabada de moer e regar com um generoso fio de azeite.
Deitar um copo de água (ou vinho branco), não por cima do peixe, mas sim num dos lados da panela.
Deixar levantar fervura, reduzir a chama e deixar cozinhar lentamente durante mais ou menos 40 minutos.
No final, salpicar com coentros picados.


Bom apetite!

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