Bolachas de manteiga de amendoim

Estas bolachinhas de manteiga de amendoim foram feitas a pensar neste desafio da Manuela, do blog Cravo e Canela.
A receita é adaptada de um livro de cozinha internacional e eu tentei torná-las o mais saudáveis possível. Utilizei manteiga de amendoim biológica, sem adição de açúcar, crunchy style (como eu gosto). Se quiserem podem fazer a vossa própria manteiga de amendoim. Espreitem o blog Nem Acredito que é Saudável aqui, e vejam como é simples!

Ingredientes (20 bolachinhas):

3 colheres de sopa de manteiga de amendoim
raspa da casca de 1 laranja
3 colheres de sopa de açúcar amarelo
2 colheres de sopa de xarope de ácer
50g de manteiga
1 ovo batido
50g de farinha com fermento
50g de farinha integral


Como fazer:

Trabalhar a manteiga de amendoim com a raspa da casca de laranja, o açúcar, o xarope de ácer e a manteiga.
Juntar o ovo, bater e adicionar as farinhas até obter uma massa de consistência relativamente firme.
Com as mãos, moldar bolinhas de massa do tamanho de nozes e colocar bem separadas, num tabuleiro não untado (eu coloquei papel de forno no tabuleiro).
Mergulhar um garfo em farinha e, premindo, fazer linhas cruzadas em cada bolacha.
Levar ao forno a 180˚C durante cerca de 10 minutos. Retirar e deixar arrefecer sobre uma rede.

Bom apetite!