De que cor é o amor?

O dia dos namorados é só mais um em que podemos dizer amo-te... E pode ser em forma de tarte :) Esta, com recheio de mascarpone e framboesas, tem mesmo as cores do amor, não?
A receita da massa é de um livro de cozinha internacional e o recheio é adaptado de uma do Jamie Oliver.

Ingredientes para a massa (2 tartes 11cm):

100g de farinha
50g de açúcar
50g de manteiga
2 gemas

Como fazer:

Colocar a farinha e o açúcar numa taça e abrir um buraco no centro.
Colocar a manteiga cortada aos pedacinhos e as 2 gemas. Trabalhar com as pontas dos dedos, até que tudo esteja incorporado.
Formar uma bola e embrulhar em papel vegetal. Deixar descansar no frigorífico durante uma hora.
Dividir a massa em 6 porções e estender com um rolo. Forrar as forminhas, ajustando bem a massa e cortando o excesso com uma faca.
Picar a massa e levar ao forno, pré aquecido a 200°C durante cerca de 10 minutos.

Ingredientes para o recheio:

4 morangos grandes
100g de framboesas
raspa de 1 limão
1 colher de sopa de água
1 colher de chá de açúcar
250g de mascarpone
2 colheres de sopa de açúcar em pó


Como fazer:

Cortar os morangos em pedaços pequenos e colocar num tacho, juntamente com a água, o açúcar granulado e raspa de 1/2 limão. Deixar levantar fervura e juntar metade das framboesas. Deixar cozinhar durante 5 minutos, em fogo lento.
Entretanto, separar o número de framboesas necessárias para decorar a tarte. As que sobrarem juntam-se ao preparado anterior, mesmo antes de desligar o fogão (assim conseguimos texturas diferentes). Deixar arrefecer por completo.
Numa taça, juntar o queijo mascarpone, a raspa de 1/2 limão e o açúcar em pó. Mexer bem até estar tudo incorporado. Reservar.
Depois de já estar tudo à temperatura ambiente, colocar um pouco do preparado do queijo em cada forma e cobrir com o doce. Por cima, decorar com as framboesas reservadas no início e polvilhar com açúcar em pó.

Bom apetite e Happy Valentines a todos!