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Gazpacho

domingo, junho 16, 2013
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Está quase a chegar ao fim mais um dia. O sol já se foi embora e o reboliço na rua começa. Um grupo de miúdos (o mesmo de sempre) corre à volta do quiosque da esquina, que voltou a abrir as persianas depois do calor abrandar. Um casal, sentado numa mesa ao pé do quiosque, bebe uma caña e conversam em tom aquecido. Alguém do outro lado da rua chama insistentemente pelo Paco. E nós sentamo-nos à mesa e bebemos um destes gazpachos, enquanto a mãe desfia uma lista de boas razões para o fazermos.
É para aqui que eu vou de cada vez que temos gazpacho.
A receita, como já perceberam, é da minha mãe. Simples, sem rodeios, como ela. Espero que gostem.




Ingredientes (4 pessoas):

8 tomates maduros, limpos de peles e sementes
1/2 pepino, descascado e sem sementes, cortado grosseiramente
1/2 pimento vermelho assado
2 colheres de sopa de cebola picada
2 dentes de alho picados
1/2 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta preta moída
1 chávena de miolo de pão (qualquer pão)
1 colher de chá de vinagre
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de sumo de limão
1/2 pepino cortado em tiras e croutons, para servir


Como fazer:

Para assar o pimento, pincelar o pimento inteiro com um pouco de azeite e colocar no forno a 180°C durante 15 minutos, virando de vez em quando. Deixar arrefecer, retirar a pele queimada e limpar as sementes. Pode-se conservar no frigorífico durante 1 semana, dentro de um recipiente fechado.
Para descascar os tomates, com uma faca afiada fazer um corte em cruz na base. Colocar em água a ferver durante cerca de 20 segundos. Retirar e colocar imediatamente numa taça com água e gelo. A pele sairá facilmente.
Juntar todos os ingredientes e triturar bem. Retificar os temperos e refrigerar pelo menos durante 1 hora.
Servir com o pepino e os croutrons.

Bom apetite!


• In English •

Another day is coming to an end. The sun has set and the streets start to be alive again. Some kids (always the same kids) run around the newspaper stand on the corner of the street, which opened again after the heat cooled down. A couple is sitting at a table next to the newspaper stand, drink a caña (small glass of beer) and talk in an almost discussion tone. Someone on the other side of the street insists on calling for Paco. And we sit down at the table and drink one of these gazpachos, while mum tells us the reasons why it is good for us.
That's where I go everytime we have gazpacho.
This is my mother's recipe. Simple and straight, as she is. Hope you enjoy it.

Ingredients (serves 4):

8 ripe tomatoes, peeled and seeded
1/2 cucumber, peeled, seeded and roughly chopped
1/2 red roasted bell pepper
2 tbsp minced onion
2 minced garlic cloves
1/2 tsp salt
1/4 tsp ground black pepper
1 cup bread cubes (any kind)
1 tsp vinegar
1 tbsp olive oil
2 tbsp lemon juice
1/2 cucumber sliced and croutons, for serving

How to prepare:

To roast the pepper, brush the whole pepper with some olive oil and put in the oven at 180°C for about 15 minutes, turning once in a while. Let it cool for a while, slip off and discard the charred skins and the seeds. You can keep the roasted peppers stored in the refrigerator in an airtight container, for about 1 week.
To peel the tomatoes, score the bottoms with a sharp knife and plunge them in boiling water for 20 seconds. Immediately put the tomatoes in a bowl with iced water. The skins shall slip right off.
Combine all the ingredients and blend until smooth. Verify the seasonings and chill for at least 1 hour before serving.
Serve with the sliced cucumber and the croutons.

Enjoy!



27 comentários:

  1. gostei da receita e das fotos.Nunca fiz Gaspacho,não sei porque,mas vou ter de experimentar,é muito simples,bjns,violeta

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    1. Obrigada, Violeta. Experimenta, vais ver que gostas :) Tem é de ser com tempo quente...
      Bjs

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  2. Adorei esta receita, é um pouco diferente da que costumo fazer, mas deve ser bem mais aromática!
    beijinhos
    Lena

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  3. Eu a-d-o-r-o gazpacho, vou experimentar a tua receita, parece ser maravilhosa!

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  4. Gosto muito de gazpacho :) Esta receita ficou uma tentação :D

    Beijinhos e tem uma óptima semana! :D

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  5. Ficou com um aspecto delicioso e nos dias quentes adoro, as fotos estão muito bonitas.

    Beijinhos

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    1. Obrigada, Sandra. Com o calor sabe mesmo bem :)
      Bjs

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  6. Adoro Gaspacho!

    A minha familia é do Alentejo e fazemos de outra maneira,podes ver aqui de quiseres

    http://nemacreditoqueesaudavel.blogspot.pt/2012/08/gaspacho.html

    Mas levo a receita da tua mãe comigo, que bela maneira de terminar a tarde :)

    bjos

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    1. Este comentário foi removido pelo autor.

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    2. Já fui espreitar :) Gostei muito. Parece mais fresca.
      Esta da minha mãe é típica da Andaluzia, lugar onde vive agora. No Minho não comemos gaspacho ;)
      Bjs

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  7. Apetece que o verão chegue para experimentar a tua receita fresca!
    Por cá costumamos fazer de maneira diferente. Adoro as fotos.
    Um beijinho.

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  8. Adoro gaspacho e este é um pouco diferente do que faço! As fotos estão lindíssimas!

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  9. Experimentei fazer o ano passado, assim um bocado inventado porque nunca tinha comido, já que a minha mãe faz sopas de tomate alentejanas, que são quentes. Não fiquei fã, porque não gosto muito do sabor do tomate maduro cru.
    Mas o meu paladar já sofreu tantas reviravoltas que estou mesmo, mesmo tentada a experimentar este teu gaspacho, que esta com um ar divinal! Tem pimento vermelho assado que adoro, por isso, deixa cá chegarem os dias quentes, que dou mais uma oportunidade a esta sopa fresca :)

    beijinho*

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    1. Não há como experimentar :) Logo me dizes se gostaste.
      Beijinhos

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  10. Que lindas tacinhas Gilberta!!
    Adoro gaspacho e vou levar comigo esta receita, que me pareceu deliciosa!!


    Beijinhos
    http://fabricocaseiro.blogspot.pt/2013/06/bolo-de-aniversario-4.html

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    1. Obrigada, Patrícia :) Espero que gostes desta receita.
      Beijinhos

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  11. Aspecto delicioso! Acreditas que ainda não provei gazpacho? Só tenho de esperar que os tomates lindos do quintal cresçam mais um bocadinho e vou provar :D
    Beijinhos

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    1. Isso não pode ser, Márcia! Com tomate caseiro fica ainda melhor :)
      bjs

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