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Mousse de coco e amêndoa com compota de cerejas • Coconut and almond mousse with cherries preserve

domingo, Junho 23, 2013
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Não é a cereja do Fundão nem a picota del Jerte, é do Líbano e foi uma agradável surpresa.
Quando as vi pensei logo fazer uma compota rápida, com pouco açúcar, para adoçar o pequeno almoço. Mas quando já estava no frigorífico ao lado de uma lata de leite de coco (andamos mesmo numa onda de natas de coco), lembrei-me de fazer esta sobremesa. Se a compota já estiver feita, a sobremesa faz-se num instante.
Esta mousse serve para participar neste concurso do blog Cocinando Sabores, patrocinado pela Cerejas del Jerte, e também neste outro passatempo do blog Cozinhar sem Lactose.



Para a compota (adaptada daqui)
Ingredientes:

500g de cerejas descaroçadas
1 colher de sopa de açúcar mascavado (ou mais, dependendo do gosto)
1 colher de chá de sumo de limão


Como fazer:

Numa panela pequena misturar as cerejas com o açúcar. Deixar repousar durante 1 hora, mexendo ocasionalmente.
Levar ao lume e cozinhar em fogo médio durante 5 minutos, mexendo com cuidado. Retirar as cerejas para um frasco, e juntar o sumo de limão ao líquido da panela. Deixar cozinhar mais 5 minutos. Deitar o líquido por cima das cerejas.
Conserva-se no frigorifico até 1 mês, depois de arrefecido. (a minha não durou 2 semanas...)


Para a mousse

Ingredientes (2 doses):

1 chávena de creme de coco (a parte branca que se separa da água quando refrigeramos uma lata de leite de coco)
2 colheres de sopa de amêndoa moída
1 colher de sopa de xarope de agave
1/4 colher de chá de sumo de limão
amêndoa laminada para decorar

Como fazer:

Bater o creme de coco durante 2 ou 3 minutos (até atingir a consistência de chantilly).
Adicionar a amêndoa moída, o xarope de agave e o sumo de limão e bater durante mais 1 minutos. Dividir por taças e refrigerar durante pelo menos 1 hora.
No momento de servir, colocar uma colher de sopa de compota de cerejas e salpicar com amêndoa laminada.

Bom apetite!




• In English •

It's not the cherry from Fundão (in Portugal) neither the cherry from Jerte (in Spain), it's from Lebanon and it was a really nice surprise.
When I saw them I thought I could make a preserve, low in sugar, to sweeten up our breakfast. But when it was already in the fridge, just next to a coconut milk can (we really are into coconut cream) I came up with this dessert. If you have the preserve ready, you can prepare this dessert in a blink of an eye.
With this recipe I am entering in this contest from the blog Cocinando Sabores, supported by Cerejas del Jerte, and also in this one from the blog Cozinhar sem Lactose.

For the preserve (adapted from here)
Ingredients:

500g pitted cherries
1 tbsp brown sugar (or more, depending on taste)
1 tsp lemon juice


How to prepare:

In a pan combine the cherries and the sugar. Let it sit at room temperature for 1 hour, stirring occasionally.
Bring it to a simmer over medium heat and cook for about 5 minutes, stirring gently. Remove the cherries and transfer to a jar. Add the lemon juice to the liquid and continue simmering for about 5 minutes and pour it over the cherries.
You can keep it in the fridge for about 1 month, after cooled down (mine did not last 2 weeks...)


For the mousse

Ingredients (serves 2):

1 cup coconut cream (the white cream that separates from the liquid when you refrigerate a coconut milk can)
2 tbsp grated almonds
1 tbsp agave
1/4 tsp lemon juice
sliced almonds for serving


How to prepare:

Whisk the coconut cream for about 2 or 3 minutes (until it looks like regular cream).
Add the almond, agave and lemon juice and whisk for another minute. Divide the mousse among the serving cups and refrigerate for at least 1 hour.
Before serving, put a tbsp of cherrie compote on the top of the mousse and sprinkle with the sliced almonds.

Enjoy!




33 comentários:

  1. Que delícia! Esta mousse deve ser deliciosa! E a compota hum... com pouco açúcar agrada-me.
    Beijinhos e boa semana

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  2. Hum... Que doce sugestão... ficou linda e imagino que deliciosa... as fotos são super apelativas!
    Bjs

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  3. Mmm que postre tan rico y facilito, me ha gustado mucho, este tipo de postres cremosos, ahora con los calores que tenemos son ideales para luego de comer o cenar, se disfrutan muchísimo, gracias por participar, mucha suerte :)

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    1. Muchas gracias! Ya veremos se me toca algo :)
      Un beso

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  4. Deve ficar tão deliciosa esta mousse :) É sem dúvida uma receita muito original :D

    Beijinhos e tem uma óptima semana :D

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  5. Hmmmm, que maravilha! E que bela participação! Adorei!!! Obrigada, beijinhos

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  6. Nunca pensei em transformar as natas de coco numa sobremesa única, óptima sugestão! Adorei a ideia de cobrires com a compota de cerejas!
    E as fotografias estão lindas :)
    Beijinhos

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    1. Obrigada, Márcia :) Realmente ficou uma sobremesa bem leve.
      Beijinhos

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  7. No entiendo muy bien la receta,
    pero se nota que tiene que estar buenisima!!!

    Suerte y un saludo

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    1. Gracias, Pepi!
      Puedo intentar escribir la receta en Español :) Te la envío por mensaje, vale?
      Un beso.

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  8. Que sobremesa fantástica. Adorei conhecer o teu blog, tem lindas fotos e deliciosas receitas.

    Beijinhos

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    1. Muito obrigada, pela visita e pelo comentário tão simpático :)
      Beijinhos

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  9. Eu que nem sou fã de cerejas, fiquei com água na boca :)

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  10. Gosto muito :D

    Nunca fiz compota de cerejas, acreditas?

    Lindas fotos :)

    beijinhos

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    1. Há sempre uma primeira vez :)
      Ainda pensei usar xilitol em vez de açúcar (como fizeste no doce de morango), mas não consegui encontrar.
      Beijinhos.

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  11. Bem diferente esta sugestão e parece mesmo deliciosa as cores são fantásticas, mais uma vez as fotos estão uma verdadeira obra de arte, parabéns.

    Beijinhos

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  12. Ficaram um mimo esses potinhos e devem ser deliciosos! Adorei :)
    Beijinhos

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  13. Estou a babar com esta mousse...quero um bocadinho!

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  14. Aiiii queria uma tacinha dessa sobremesa JÁ! :)
    Ainda não fiz as natas de côco mas agora é que é, com cerejas por cima então acho que vou ao céu!

    E as fotos são deliciosas :)

    beijinho*

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    1. Obrigada :) Os vossos comentários é que me levam ao céu!
      Beijinhos

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  15. As fotos estão um sonho :)
    E eu quero tanto uma tacinha dessas, deve ser tão boa!!
    Um beijinho.

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    1. Obrigada, Ginja :) Experimenta, é mesmo uma delícia ;)
      Beijinhos

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  16. Que interessante! Ando ultimamente também a tentar diminuir o açúcar nas minhas compotas, e esta receita... só leva 1 colher! Muito bom! O meu receio sempre foi que, sabendo que o açúcar não serve apenas para adoçar mas também para conservar, que o doce se estrague depressa... Sabe dizer-me alguma coisa sobre este tema? Obrigado e parabéns pelo blog, costumo segui-lo e já fiz algumas receitas daqui e são sempre aprovadas :)

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    1. Olá, Leila! Muito obrigada, pela visita e pelo comentário :) Fico feliz que gostes das receitas que aqui divulgo.
      Quanto à tua questão, nunca faço uma grande quantidade de doce ou compota (2 ou 3 frascos). Costumo esterilizar os frascos em água a ferver durante 10 minutos. Depois, deixo secar em cima de um pano de cozinha. Quando o doce está pronto coloco ainda quente dentro dos frascos e fecho. Viro os frascos com a tampa para baixo (para ganhar vácuo) e deixo arrefecer completamente antes de os guardar.
      Deixo-te um link com um artigo que acho muito bom. Espero que te ajude :)
      http://paobolosecia.blogspot.com/2009/08/dicas-doces-compotas-geleias-e.html
      Beijinhos

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  17. Olá! Que deliciosa participação! As fotos estão fantásticas! Parabéns!
    Beijinho

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