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Tortilha de batata doce, espinafres e tomate cereja • Sweet potato, spinach and cherry tomato Spanish tortilla

segunda-feira, Julho 29, 2013
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Sem mais. Hoje uma receita fácil e deliciosa, com o que a horta nos dá.



Ingredientes (4 pessoas):

1 colher de sopa de azeite
1 cebola picada
1 chávena de batata doce ralada
2 chávenas de espinafres
Sal q.b.
8 ovos (de preferência biológicos)
2 colheres de sopa de salsa picada
10 tomates cereja, cortados ao meio

Como fazer:

Aquecer o forno a 180°C.
Numa taça grande bater os ovos e juntar a salsa picada. Reservar.
Aquecer o azeite num tacho e juntar a cebola e a batata doce. Temperar com um pouco de sal e cozinhar em fogo médio durante 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
Adicionar os espinafres, envolver e deixar cozinhar durante mais 1 minuto.
Juntar esta mistura aos ovos e misturar bem. Voltar a deitar tudo no tacho e deixar cozinhar durante 5 minutos em fogo médio.
Colocar os tomates cereja em cima, salpicar com um pouco de sal e levar ao forno durante 10 minutos (ou até o ovo estar cozinhado).

Bom apetite!

• Recipe in English •

Ingredients (serves 4):

1 tbsp olive oil
1 onion diced
1 cup grated sweet potato
2 cups spinach
Salt to taste
8 eggs (preferably organic)
2 tbsp minced parsley
10 cherry tomatoes, halved

How to prepare:

Pre-heat the oven at 180°C.
In a large bowl, whisk the eggs and add the parsley. Set aside.
Heat the olive oil in a frying pan and add the onion and sweet potato. Season with salt and cook for about 5 minutes in a medium high heat, stirring occasionally.
Add the spinach and stir to combine. Cook for about 1 minute more.
Pour this mixture into the eggs bowl and combine well. Pour into the frying pan again and spread out evenly. Cook for about 5 minutes in medium heat.
Place the cherry tomatoes on the top, season with a pinch of salt and put in the oven for about 10 minutes (or until the egg is cooked).

Enjoy!





10 comentários:

  1. Nossa, que delícia!
    Adorei a receita, as fotos... tudo muito lindo. Deve estar saborosíssimo!

    Beijinhos, Pri
    http://receitaesperta.blogspot.com.br

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  2. Para mim está perfeita!
    Adoro tortilha com batata doce, fica delicioso! :)
    Sabe bem, a petisco de verão, com o que a horta oferece.
    Um beijinho.

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  3. é tão bom saborear o que a terra nos dá!
    a tortilha ficou linda :))

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  4. Olá! Que deliciosa receita! Nunca comi tortilha com bata doce, achei genial! Lindos os tomates cereja!
    Beijinho

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  5. Que tortilha linda! Adoro batata doce, deve ficar deliciosa na tortilha.
    Beijinhos

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  6. Que tomates cereja lindos :)
    E essa tortilha, parece-me muito boa! Por acaso já pensei em fazer uma versão mais saudável da tortilha aqui em casa, porque toda a gente gosta, e é tão fácil e rápido de se fazer... A experimentar esta versão!

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  7. Tortilha de batata doce?! Nunca fiz! Deve ser tão bom!
    Obrigado por partilhares.

    Bjos

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  8. Olá Gila!
    Adorei a receita e a combinação dos ingredientes. Vou experimentar um destes dias ao almoço.
    Bjnhos
    M.

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