Espetadas de Caprese • Caprese skewers

{Scroll down for English version}

Gosto de passear pelas ruas da cidade. Gosto das cores e da brisa que se sente vinda do mar. Gosto das coisas boas que a terra nos dá. Gosto de petiscos. Deixo-vos este, inspirado nesta sugestão de Filipa Gomes.

Ingredientes (12 espetadas):

Para o pesto:

1 chávena de folhas de manjericão fresco
1/2 colher de sopa de pinhões
1 dente de alho pequeno
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado na hora
sal e pimenta moída na hora a gosto

Para as espetadas:

2 colheres de sopa de pesto
12 bolinhas de mozarela
12 palitos de espetadas
12 tomates cereja cortados ao meio
12 folhas de manjericão
1 colher de sopa de vinagre balsâmico

Como fazer:

Pesto:

Colocar o manjericão e os pinhões num copo e triturar. Juntar o alho e voltar a triturar.
Adicionar o azeite em fio enquanto continua a triturar.
Juntar o queijo e triturar novamente.
Temperar com sal e pimenta a gosto.

Espetadas:

Colocar as bolinhas de mozarela numa taça e juntar 1 colher de sopa de pesto. Envolver bem e reservar.
Em cada palito colocar uma metade do tomate, seguida de uma bolinha de mozarela, uma folha de manjericão e a outra metade do tomate.
Colocar no prato de servir e regar com o restante pesto e o vinagre balsâmico.

Bom apetite!

• Recipe in English •

Ingredients (12 skewers):

For the pesto:

1 cup fresh basil leaves
1/2 tbsp pine nuts
1 small garlic clove
1 tbsp olive oil
1 tbsp freshly grated Parmesan
salt and freshly ground black paper to taste


For the skewers: 

2 tbsp of pesto
12 small balls of mozzarella
12 small skewers
12 cherry tomatoes, halved
12 fresh basil leaves
1 tbsp of balsamic vinegar

How to prepare:

Pesto:

Combine the basil and the pine nuts and blend. Add the garlic and blend again.
Slowly add the olive oil in a constant stream while you're still blending.
Add the cheese and blend again.
Add a pinch of salt and freshly ground black paper to taste.


Skewers:

Put the mozzarella in a bowl and add 1 tbsp of pesto. Combine and set aside.
In each skewer put one half of the tomato, then a mozzarella ball, a basil leaf and the other half of the tomato.
Put the skewers in a serving dish and drizzle with the remaining pesto and the balsamic vinegar.

Enjoy!