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Arroz de tâmaras • Dates rice

segunda-feira, outubro 21, 2013
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Aqui em casa arroz nunca é demais. Não há ainda uma receita que eu tenha feito à qual tenham torcido o nariz. Mas quando me decidi a fazer esta típica aqui do mundo árabe, com sabores tão diferentes, confesso que estava com algum receio. A água de rosas, o cardamomo, a canela, as tâmaras! Será que vão gostar?...

Mas eu já só pensava no sabor vibrante dos grãos de romã, na frescura dos coentros, no contraste do picante do chili com o doce das tâmaras (uma explosão de sabores). Não me enganei. No ar pairava um aroma doce, o que se comprovou com o comentário do pai ao entrar em casa: "cheira a Natal!". Era do arroz de tâmaras, do qual não sobrou nem um grãozinho e que acaba de entrar no livro de receitas favoritas desta família.




Receita adaptada daqui
Ingredientes (4 pessoas):

1 colher de sopa de óleo vegetal
1/4 chávena de tâmaras, sem caroço e cortadas em pedaços pequenos
1/2 colher de chá de canela
1/2 chili sem sementes e picado (pode colocar mais, dependendo do gosto)
1 chávena de arroz basmati
2 chávenas de água quente
raspa de 1/2 laranja
3 vagens de cardamomo esmagadas
sal qb
3 colheres de sopa de água de rosas misturadas com 1 pitada de açafrão
pistachios, coentros e grãos de romã para servir.




Como fazer:

Numa panela aquecer o óleo e juntar as tâmaras. Adicionar a canela, o chili e envolver.
Juntar o arroz e mexer bem. Deixar cozinhar durante 1 ou 2 minutos mexendo sempre. Adicionar a água, a raspa de laranja, as vagens de cardamomo e o sal. Deixar cozinhar em lume brando durante cerca de 10 minutos (até a água começar a secar).
Juntar a mistura de água de rosas e do açafrão, sem mexer. Tapar a panela e deixar cozinhar durante mais 5 minutos. Apagar o fogão e esperar mais 5 minutos antes de abrir a panela e mexer o arroz com um garfo.
Servir com os pistachios, os grãos de romã e os coentros.

Bom apetite!








• Recipe in English •

Recipe adapted from here
Ingredients (serves 4):

1 tbsp vegetable oil
1/4 cup dates, pitted and chopped
1/2 tsp cinnamon
1/2 chilli deseeded and chopped (you can add more, according to your taste)
1 cup basmati rice
2 cups hot water
zest of 1/2 orange
3 cardamom pods, bruised
2 pinches of salt
3 tbsp rose water combined with a pinch of saffron
pistachios, fresh coriander leaves and pomegranate seeds to serve 


How to prepare:

In a pot heat the oil and add the dates, cinnamon and chilli and mix.
Add in the rice and stir to coat each grain. Let cook for about 2 minutes stirring. Pour in the water, the orange zest, the cardamom pods and the salt. Lower the heat and simmer for about 10 minutes (until the water begins to dry).
Drizzle in the rosewater and saffron mixture and do not stir. Put the lid on and let simmer for 5 minutes more. Turn off and let it rest for about 5 minutes, before fluffing the rice with a fork.
Serve garnished with pistachios, pomegranate seeds and coriander leaves.

Enjoy!

16 comentários:

  1. imagino que tenha sido mesmo uma explosão de cores e sabores!

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  2. Olá Gila!
    Que ar delicioso que tem o teu arroz. Tento cozinhá-lo na minha cabeça e misturar todos esses sabores (doce, picante, fresco, ...) e só me dá vontade de experimentar a sério.
    Bjnhos,
    Manela
    PS. Então vamos ter bolachas? :)

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  3. Ficou mesmo lindo!! Acho que lhe sinto o cheirinho.
    Com coisas boas, tâmaras, especiarias e coentros, que bem :) adoro arroz, sou uma arrozeira!
    Um beijinho.

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  4. Maravilhoso! Vou levar esta receita, gostei mesmo muito.
    Adorei as fotografias, lindas!
    Beijinhos

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  5. Este arroz é a minha cara Gila, salivo só de olhar! Que sorte tens de ter tantas especiarias e tamaras tão lindas à disposição.
    Obrigado por partilhares
    bj
    Sara

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  6. Um arroz maravilhoso, símbolo que o simples pode ser bem complexo!
    Kiss, Susana
    Nota: Ver o passatempo a decorrer no meu blog:
    http://tertuliadasusy.blogspot.pt/2013/10/dia-um-na-cozinha-e-escolha-do.html

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  7. Que lindo!
    Ficou com um aspecto fantástico! Essas cores estão deliciosas.
    Adorei a combinação de sabores...certamente que ficou muito apetitoso!
    Beijinhos
    http://bocadinhosdeacucar.blogspot.pt/

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  8. Hum...que arroz fantástico! Vou levar a receita para servir de inspiração!
    Um beijinho e bom fim de semana

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  9. Olá Gila, este arroz é completamente diferente de todos os pratos de arroz que alguma vez provei! Tão perfumado, étnico, adorei! Só foi pena não ter a água de rosas... Mas é uma excelente partilha! :D
    Beijinho

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  10. Me encantó todo!!! Tu blog, tus recetas ( te copiaré más de una) tus fotos!!!! Espléndido !!!!

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  11. Me encantó todo!!! Tu blog, tus recetas ( te copiaré alguna), tus fotos!!! Espléndido!!!

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  12. Estou completamente viciada em tâmaras por isso este arroz saltou-me logo à vista! Eu também acho que cheira mesmo a Natal e vou juntar esta receita ao meu menu para esses dias :)

    beijinho*

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  13. Olá Gilberta!

    Que arroz lindo e cheio de festa! Adorei!
    Beijinhos

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  14. Adoro os ingredientes utilizados, as cores e perfumes deste arroz. Super convidativo e até apetece espetar o garfo e comê-lo assim, sem mais nada a acompanhar.
    Beijinhos e boa semana,
    Lia.

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  15. Tem um ar absolutamente divinal! Adoro sabores exóticos e estas associações de ingredientes que para nós são tão inusitadas! Ah, e gosto muito do novo look do blogue! Beijinhos

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