claim

Bolo de amêndoa e limão • Almond and lemon cake

segunda-feira, Março 03, 2014











































{Scroll down for English version}
Há coisas tão boas na vida. Muitas mesmo, se olharmos com cuidado. Coisas simples como este bolo de amêndoa e limão, por exemplo. Ou pessoas que se cruzam connosco e que partilham generosamente pequenos nadas que acrescentam muito aos nossos dias. Como todas as que passam por aqui para ler, comentar e partilhar o que está no nosso caderno de receitas, nascido há 2 anos com a simples intenção de encurtar a distância entre a família e os amigos. Ou pessoas criativas como Mafalda Costa, Joana Sá e Sílvia Silva, responsáveis pela mudança de visual do Flores de Oliveira. A Mafalda e a Joana trabalharam no logo que a Sílvia usou como ponto de partida para fazer renascer o blog. Muito obrigada às três e muito obrigada a quem nos lê. Há tantas razões que nos inspiram e nos levam para a cozinha e poder partilhar convosco as nossas receitas favoritas é uma delas.

E agora de volta ao bolo de amêndoa e limão, mais um favorito, por tantos motivos. Porque não é muito doce e pelo sabor acidulado, porque é fácil e rápido de preparar. E porque é ótimo para fazer com crianças, uma vez que nem precisamos de batedeira elétrica.
Nesta receita usamos farinha de espelta, mas já o fizemos com farinha de trigo normal e o resultado é um bolo com uma textura mais leve e macia. Se preferirem omitir as amêndoas laminadas e cobrir com fruta da época não se vão arrepender.
Receita adaptada daqui
Ingredientes:
Para o bolo
350 ml de leite de soja
1 colher de sopa de sumo de limão
200g farinha de espelta
100g amêndoa moída
60g açúcar mascavado
1 colher sopa fermento
1/2 colher chá sal
2 ovos
50g manteiga sem sal derretida e arrefecida
3 colheres de sopa de óleo vegetal
raspa de casca de 3 limões
4 colheres de sopa de amêndoa laminada

Para o xarope
sumo de 1 limão (mais ou menos 50 ml)
1 1/2 colheres de sopa de xarope de agave

Preparação:
Misturar e leite com o sumo de limão e deixar repousar 10 min. (irá obter uma mistura tipo buttermilk)
Misturar bem a farinha, amêndoa, açúcar, fermento e sal usando uma varinha de arames.
Numa taça à parte, misturar os ovos com o leite. Adicionar a manteiga, óleo, raspa de limão e misturar bem.
Adicionar os ingredientes líquidos aos secos e envolver sem mexer muito (para não ter um bolo maçudo).
Colocar numa forma forrada com papel de forno e salpicar com as amêndoas laminadas.
Levar ao forno pré aquecido a 180° durante 25 min.
Retirar do forno e enquanto ainda está quente regar com o sumo de limão misturado com o xarope de agave. Deixar arrefecer um pouco na forma (10 min.) antes de servir.

•In English•
It has been 2 years now that we started to write our recipe notebook, a glance of our everyday cooking. And through this time we've been across some really fabulous simple people, who add so much to our days. People that read, comment and share what we write. There are so many reasons that drive and inspire us to cook everyday and sharing our favourite recipes with you is one of them.
And now the cake, our favourite one, for so many reasons. First of all it is not super sweet. Then it has this lemony flavour that we are crazy about. And then it is so simple and quick to prepare. It's perfect to bake with children, once we don't even need an electric mixer.
In this recipe we used spelt flour, but we already tried it with all purpose flour and it makes a lighter and softer cake. If you wish to skip the flaked almonds and instead scatter seasonal fruit across the top you won't regret it.

Recipe adapted from here
Ingredients:
For the cake
350 ml soy milk
1 tbsp lemon juice
200g spelt flour
100g ground almonds
60g soft brown sugar
1 tbsp baking powder
1/2 tsp salt
2 eggs
50g unsalted butter, melted and cooled
3 tbsp canola oil
grated zest of 3 lemons
4 tbsp flaked almonds

For the drizzle
juice of 1 lemon (about 50 ml)
1 1/2 tbsp agave syrup











































Directions:
Mix the milk with the lemon juice and let rest for 10 min. (you'll end up with something similar to buttermilk)
Whisk together the flour, ground almond, sugar, baking powder and salt.
In a separate smaller bowl, whisk together the eggs and milk. Add the butter, canola oil and lemon zest and mix.
Add the wet ingredients to the dry mixture and stir briefly, until just combined (if you over mix, you'll end up with a tough cake).
Spoon the cake mixture into a pan, lined with parchment paper and sprinkle with the flaked almonds.
Bake in a pre heated oven at 180° for 25 min.
Remove from the oven and while it is still warm make the lemon drizzle topping by mixing the lemon juice and the agave syrup. Pour over the warm cake and let it cool a bit (about 10 min.) before serving.



37 comentários:

  1. Olá!
    Parabéns pela mudança de visual e pelos dois anos do blog! Faz bem mudar e o teu blog ficou com ar mais clean...
    O teu bolinho tem um aspecto tentador. Nunca fiz bolos com farinha de espelta, mas parece-me que a textura deve ter ficado boa!
    beijinhos e boa semana

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Olá, Paula!
      Muito obrigada pelas tuas palavras e pelas tuas visitas :)
      A espelta dá a este bolo uma textura mais densa, mas deliciosa.
      Beijinho

      Eliminar
  2. Parabéns ficou lindo o blogue, também precisava de uma grande mudança :). NO blogue em mim hehehe.

    O bolo ficou cá com um aspeto tentador, lindo, lindo, bjokas

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Obrigada, Belinha!
      O bolo é realmente muito bom :)
      Beijinho

      Eliminar
  3. O blog está lindo!
    Uma imagem actual, simples e muito clean, como eu gosto! bem que o meu precisa de um refresh :)
    Ah e o bolinho está deveras delicioso
    Beijinhos
    Lúcia

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Obrigada, Lúcia!
      Realmente as meninas que trabalharam no blog são fantásticas :)
      Beijinho

      Eliminar
  4. Muitos parabéns Gila :)
    Adoro o teu blog, adoro o teu trabalho, desejo-te o melhor! :)
    Ah, e já agora, o novo look é lindo
    bjinhos
    sara

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Sara, muito obrigada. As tuas visitas aqui são muito queridas, pois foste das primeiras pessoas fora do meu círculo de amigos a deixar um comentário :)
      Beijinho grande

      Eliminar
  5. Parabens Gila, esta formidavél!
    Nao me consigo decidir se gosto mais das tuas fotos ou das tuas receitas.
    Empate!
    Beijinhos e desejo-te o melhor

    ResponderEliminar
  6. Adorei!
    O bolo, o novo look do blog...Tudo!
    Ficou mais fresco! E temos uma foto tua! ;)
    Beijinho grande

    Sílvia
    http://bocadinhosdeacucar.blogspot.pt/

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Pois é :) muito obrigada pelas tuas visitas e comentários.
      Beijinho, Sílvia!

      Eliminar
  7. com esses dias quentes que tens por ai deve saber mesmo bem um bolo fresquinho ;)

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Mas com uma chávena de chá quentinho também vai muito bem aí pela terra da bela vita ;)
      Beijinho grande e obrigada pelas tuas visitas.

      Eliminar
  8. Olá!

    Muitos parabéns pelo blog, pelas deliciosas fotografias e pelas receitas inspiradoras. Como não pode haver festa sem bolo, aceito uma fatia. Fico a imaginar a farinha de espelta (de que gosto muito) e o sabor do limão combinados e ainda a querer mais a tal fatia. ;)

    Um beijo e boa semana*

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Muito obrigada, Suzana. É uma honra receber-te aqui :)
      Beijinho

      Eliminar
  9. Que bolo fantástico, excelente apresentação.
    Bjnhos

    ResponderEliminar
  10. Que bolinho fantastico, deve de estar super delicioso. Parabens esta mesmo com muito bom aspecto...
    beijinhos

    ResponderEliminar
  11. Gosto muito de bolos com amêndoa, adorei a receita!
    A nova imagem ficou muito bonita, a condizer na perfeição com as belas fotos e receitas que partilhas.
    Beijinhos

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Muito obrigada! Pelas palavras e pela visita :)
      Beijinhos

      Eliminar
  12. Adorei a receita, o bolo deve ser delicioso.
    Quanto ao blog, está lindo, com um ar mais clean. Adorei. Parabéns.
    Beijinho. ;)

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Obrigada, Célio! É sempre bom ver-te por aqui :)
      Beijinho

      Eliminar
  13. Ficou lindo Gilberta!
    Adoro o novo blog, ficou lindo, acolhedor e simples.
    E esse bolo, carregado de coisas boas, espelta, amêndoa e limão, sirvo-me de uma fatia :)
    Parabéns. Um beijinho.

    ResponderEliminar
  14. Muitos parabéns pelos 2 anos de Flores de Oliveira! O blog ficou mesmo lindo depois da mudança, com um ar limpo que eu gosto de ver nos blogs :)
    E bolo parece delicioso, adorei a ideia da cobertura, e os sabores. Acho que vou experimentar com espelta!
    Um beijinho, e desejo muito sucesso ao Flores de Oliveira!

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Obrigada, Márcia! Tenho a certeza que vais gostar :)
      Beijinho

      Eliminar
  15. O blogue está lindo e com um ar clean. Parabéns pelo aniversário do blogue e que por cá continues muitos mais a inspirar-nos.
    Engraçado que tenho esse livro e esse bolo, sendo eu uma apaixonada, tanto por limão, como por amêndoa, me escapou e agora que vejo o teu, fiquei com imensa vontade de reproduzi-lo.
    Beijinhos,
    Lia.

    ResponderEliminar
  16. Como nao podia deixar de ser, o bolo é fabuloso (foi todo num piscar de olhos). Mais um vez parabéns.

    ResponderEliminar
  17. Um fantástico e um pouco mais saudável bolo. Ficou lindo, vou guardar.
    bjs

    ResponderEliminar
  18. Adoro estes bolinhos caseiros para comer a um lanche com um chá, ainda são melhores quando são muito mais saudáveis que é o caso deste:)

    Gostei de conhecer o teu cantinho, convido te a conhecer o meu blogue e já agora aproveito para te convidar no meu passatempo que está a decorrer aqui gostava muito que participasses:)
    http://prazeressaudaveis.blogspot.pt/2014/03/1-aniversario-blogue-passatempo-do-1.html
    Beijinho

    ResponderEliminar
  19. Não sou muito amiga de amêndoas (parece impossível, não é?), mas é verdade!
    No entanto... este bolinho... ficava horas a olhar para ele e no fim cortava uma fatia, dava a amêndoa ao "vizinho do lado" e comia o bolo :-)
    Muito bonito...
    Beijinhos
    CláudiaV

    ResponderEliminar

AddThis