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Meet my neighbour #1 Algerian Semolina Bread

quarta-feira, março 19, 2014
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Viver num país que não é o nosso traz muitas coisas boas. Uma delas é conhecer pessoas diferentes, vindas de outros lugares. Partilhar tradições e hábitos implica muitas vezes sentar à mesa. É aqui que com sorrisos do outro lado de uma mesa cheia de diversidade apaziguamos as saudades da nossa gente. E acaba por nascer outro grupo de gente que também é nossa. Queremos convidar-vos a sentar connosco e conhecer os pratos que partilhamos e as pessoas por trás deles. Nasce o "Meet my neighbour", inaugurado pela minha amiga Timou, Argelina, com um coração tão grande como o seu temperamento e umas mãos capazes de preparar iguarias dignas de nos levar ao céu. Hoje mostra-nos como preparar este tradicional pão de sêmola.












































Ingredientes:

230ml água
1/4 colher chá sal
80ml azeite
1 ovo
300g sêmola
100g farinha
10g fermento para pão

1 gema
1 colher sopa de água
2 colheres de sopa de sementes de sésamo (ou outras a gosto)





Preparação:
1- Se usarem a máquina de fazer pão, devem colocar os ingredientes no recipiente da máquina seguindo a ordem indicada, selecionar o programa “massa” e passar ao ponto 4.Seguindo o método artesanal, numa taça grande misturar bem a farinha e a sêmola, o sal e o fermento. Abrir uma cova no meio e deitar o azeite, o ovo batido e metade da água. Incorporar e ir juntando a restante água trabalhando a massa.
2- Colocar numa superfície enfarinhada e trabalhar a massa durante cerca de 20 minutos até terem uma massa macia e elástica. Se estiver muito pegajosa, não se preocupem. Continuem a trabalhar a massa adicionando pingas de água (e não farinha!).
3- Formar uma bola com a massa e deixar repousar durante 30 minutos, coberta com um pano.
4- Retirar a massa (da máquina de fazer pão ou do recipiente onde esteve a levedar) e formar um círculo com a ajuda de um rolo de cozinha. Fazer uns cortes como na foto e pincelar com a gema de ovo misturada com 1 colher de sopa de água. Salpicar com as sementes.
5- Colocar a massa num tabuleiro (polvilhado com farinha ou forrado com papel de forno) e deixar levedar durante 30 minutos.
6- Levar ao forno pré aquecido a 180°C durante 30 minutos (ou até estar ligeiramente dourado e soar a oco quando baterem por baixo).











































{In English}

There are many good things about living in another country. One of them is that you get to know people from all around the world. Sharing traditions most of the times implies sharing a meal. And it is here sitting at a table filled with diversity that we create another set of "our" people.
We want to invite you to sit with us and know the food we share and the people behind it. My friend Timou, from Algeria, with a heart as big as her temper and cooking skills that can take you up to heaven, baked this traditional semolina bread for this first "Meet my neighbour".
Ingredients:
230ml water
1/4 tsp salt
80ml olive oil
1 egg
300g semolina
100g all purpose flour
10g fast action yeast

1 egg yolk
1 tbsp water
2 tbsp sesame seeds (or other)

Directions:
1- If you use the bread making machine, place all the ingredients in the bread pan following the order they are stated. Set the machine for "dough" or equivalent and proceed to step 4. Following the traditional method, in a bowl combine the semolina, flour, salt and yeast. Make a well in the centre and add the olive oil, beaten egg and half of the water. Mix well adding more water when necessary.
2- Tip the dough unto a working surface dusted with flour and knead for 20 minutes until it's soft and elastic. If it is sticky, don't worry. Keep kneading and add nibbles of water (not flour!) to bring the dough back together.
3- Shape the dough into a ball and let it rest for 30 minutes, covered with a kitchen towel.
4- Tip the dough back unto your surface (from the bread making machine or the place where it was rising) and turn it into a circle with a rolling pin. Make come slashes as in the photo, brush the top with the egg wash (egg yolk mixed with the tbsp of water) and sprinkle with the seeds.
5- Place in a baking tray lined with baking paper and let it rise for 30 minutes.
6- Bake for 30 minutes in a preheated oven at 180°C or until the bread is golden brown and sounds hollow when tapped underneath.






42 comentários:

  1. Olha, eu estou literalmente aqui a babar-me!!! Que aspeto fabuloso esse pão tem!

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  2. Uau ... que aspecto delicioso! Cheguei aqui mesmo agora, pela mão da Sílvia Silva e já estou a adorar. Este pão tem um aspecto delicioso, não só pelo aspecto mas também pela sua história. :)

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  3. Tem um aspecto excelente!
    Beijinhos
    Lena
    Cooking (http://cookingbooksblog.blogspot.pt

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  4. Que perfeição de post, adoro tudo! A receita, as fotografias e a tua vizinha. Bonita partilha

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    1. Obrigada :) Eu também gosto muito da minha vizinha!

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  5. também adoro conhecer pessoas de sítios diferentes do mundo, sinto que podemos aprender tanto.
    Esta tua nova rubrica é muito inspiradora e pão também!

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  6. Que lindo post! E que pão tão bonito e apetitoso!
    Adorei!
    Beijinhos

    Sílvia

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  7. Oh que imagens lindas, e esse pão deixou-me a sonhar, tudo perfeito.

    beijinhos

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  8. São estes laços e estas partilhas que nos tornam mais ricos como seres humanos. Adorei tudo, o post, o sorriso da tua vizinha que deve ser uma simpatia, o texto, as imagens e esse pão delicioso, com um ar irresistível. ;)
    Beijinho.

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    1. Tens toda a razão, Célio! A Timou é uma grande mulher :)
      Beijinho

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  9. Que lindo :-) receita maravilhosa, fotos perfeitas!
    Parabéns
    Bj
    Sara

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    1. Obrigada, Sara! Acho que ias gostar deste pão :)
      Beijinho

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  10. Adoro estas partilhas! E esta nova rubrica, promete coisas boas.
    Adoro as fotos, o pão lindo, a tua vizinha, que fixe.
    Um beijinho.

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  11. Que óptimo aspecto :)

    viagemdoceviagem@blogspot.com

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  12. Que pérola de blog! Não sabia mesmo o que andava a perder! Lindo post!

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  13. Que rubrica tão boa, adoro poder viajar através do teu blog pelos sabores e histórias que trazes! :)
    O pão tem um aspecto fabuloso!

    beijinho*

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  14. Que pão maravilhoso.

    ______________________
    Ana Teles | Telita
    blog: Telita na Cozinha


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  15. O sabor deve ser maravilhoso e essa apresentação linda!
    Bjs

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  16. Ao navegar navegar vim aqui parar e ao parar fiquei logo rendida com este pão que é uma das minhas grandes tentações não consigo resistir a um pãozinho assim:)

    Com muito gosto te convido a conhecer o meu blogue de culinária e teria também muito gosto que pudesses participar no passatempo que está a decorrer até dia 20 de abril.

    Grande Beijinho.

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    1. Obrigada pela visita! Vou espreitar o Prazeres Saudáveis :)

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  17. Adorei este post e o sorriso da tua vizinha! Estas partilhas são fantásticas e o pão deve ser delicioso!
    beijinhos

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  18. Adoro esta nova rubrica, adoro a tua vizinha e adoro este pão magnífico que fica já na minha lista dos "a testar".
    Beijinhos,
    Lia.

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