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Da pausa da Páscoa e do Biryani • From Easter break and Biryani

quarta-feira, abril 23, 2014
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Onde vamos na pausa da Páscoa? "Deserto!" foi a resposta. E lá fomos a um dos lugares no planeta que nos deixa sem palavras, sem fôlego, que nos aquece o coração. Assim como a receita de hoje: biryani, um prato típico da Índia/ Paquistão, cheio de aromas e uma explosão de sabores.















































(Podem ver mais fotos do deserto aqui ou no instagram)

O biryani pode ser cozinhado com cordeiro, frango, peixe ou vegetais (o meu preferido). Esta é a minha versão do biryani de frango, com a proporção de especiarias ajustadas ao nosso gosto. Podem sempre adicionar mais malagueta ou mesmo frutos secos (muito comum na versão de Omã).


Ingredientes (4 pessoas)
1 colher de sopa de óleo vegetal
2 peitos de frango cortados em pedaços pequenos
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 cenoura ralada
1 courgette ralada
1 colher de chá de raíz de gengibre fresca ralada
1 malagueta seca (ou mais, ao gosto)
2 sementes de cardamomo, esmagadas
1/4 colher de chá de cominhos
1/4 colher de chá de canela
1/2 colher de chá de paprika
1/2 colher de chá de cúrcuma
1 tomate picado
1/2 colher de chá de sal grosso
3 chávenas de arroz basmati cozido (1 chávena de arroz e 2 de água)
salsa ou coentros para decorar


Preparação:
Colocar 1 chávena de arroz numa panela com 2 chávenas de água e uma pitada de sal. Deixar ferver até a água começar a secar. Tapar a panela e deixar cozinhar no mínimo durante 5 minutos. Desligar e reservar.
Aquecer o óleo numa panela grande e saltear ligeiramente os pedaços de frango.
Juntar a cebola, alho, cenoura, courgette, o gengibre e as especiarias. Envolver bem e deixar cozinhar durante 5 minutos em fogo médio.
Juntar o tomate e o sal. Envolver e deixar cozinhar mais 2 minutos.
Adicionar o arroz, envolver bem e retificar os temperos. Servir quente, decorado com os coentros.

{In English}
Biryani is an Indian recipe, packed with flavour and heartwarming spices. It can be made with lamb, chicken, fish or vegetables (my favourite). This is my take on the chicken biryani, cooked after another breathtaking stay at the Wahiba Sands desert, in the beautiful Desert Nights Camp (you can see more photos here or on instagram).

Ingredients (serves 4):
1 tbsp vegetable oil
2 chicken breasts cut in small pieces
1 onion, chopped
1 garlic clove, chopped
1 carrot, grated
1 courgette, grated
1tsp fresh ginger root, grated
1 dry chilli (or more, to taste)
2 cardamom pods, bruised
1/4 tsp cumin
1/4 tsp cinnamon
1/2 tsp paprika
1/2 tsp turmeric
1 tomato, chopped
1/2 tsp salt
3 cups cooked basmati rice (1 cup uncooked rice and 2 cups water)
parsley or cilantro to sprinkle (almonds and pistachios if you like)

Method:
Put 1 cup of rice in a pan with 2 cups of water and a pinch of salt. Let it boil until the water starts to run out. Put the lid on and let it simmer for 5 minutes. Turn off and set aside.
Eat the oil in a big pan and shallow fry the chicken.
Add onion, garlic, carrot, courgette, ginger and spices. Mix well and simmer for 5 minutes.
Add tomato and salt. Mix and simmer for 2 minutes.
Stir in the cooked rice and check the seasonings. Serve warm, scattered with the parsley or cilantro.


14 comentários:

  1. Que aspeto!! É curioso que cada vez mais gosto destes pratos aromatizados com especiarias bem fortes e sinto-me com mais coragem para os experimentar na minha cozinha :)

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  2. Uau ... as fotos são fantásticas! O biryani também, tem um aspecto delicioso. A experimentar sem dúvida!

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  3. Fantástico, segui as tuas férias e como sempre adorei as imagens! A receita parece-me óptima tb, estou completamente fan do teu blog! beijo

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  4. Faço um arroz parecido e nem lhe adivinhava o nome :) uso abóbora em vez de cenoura e as especiarias é que ficam na gaveta que os gostos ainda não apreciam.
    Até breve.

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  5. Adoro biryani e a única vez que tentei fazer saiu-me uma porcaria! desde aí não voltei a tentar... Agora com mais expertise, pode ser que me saia bem! :-)

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  6. Fiquei curiosa... :p


    viagemdoceviagem.blogspot.com

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  7. Lindo! Adoro as imagens, do deserto, inspirador.
    E biryani, adoro, cheio de cheiros e sabores.
    Um beijinho.

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  8. mal posso esperar por fazer esta versão de biryani. eu e o meu marido comemos a versão vegetariana a toda a hora! vou experimentar a tua receita, é diferente da minha, estou super curiosa :D
    bj
    sara

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  9. Adorei o blog, as fotos e as sugestões. Vou ficar por cá a seguir

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  10. Deserto na Páscoa, não podia ser melhor!...continua a mostrar fotos das tuas aventuras por ai e receitas também ;))

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  11. Mesmo os filhotes cada vez mais gostam de especiarias, pelo que este frango deve ser um sucesso por aqui. A experimentar!

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  12. Respostas
    1. No Flickr tenho mais fotos ;) https://www.flickr.com/photos/floresdeoliveira/

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  13. Olá querida,
    Acompanhei o teu instagram e adorei as tuas fotos todas. um local mágico o deserto, sem dúvida!!
    Quanto ao biryani, adoro. Fiz uma vez um de legumes e ficámos fãs cá em casa. O de frango também tenho de experimentar, pois é uma carne que adoro!
    beijinhos,
    Lia.

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