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Tofu marinado em chá verde e tamarindo • Green tea and tamarind marinated tofu

quarta-feira, junho 04, 2014
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O Sri Lanka, antigo Ceilão, a Taprobana de Camões é conhecido como a pérola do Oceano Índico. Fomos, sem armas nem barões assinalados, conhecer algumas partes da ilha. Nuwara Eliya, a terra do chá, foi o lugar que mais nos chegou ao coração. Pelas temperaturas frescas, pelo ar limpo, pelos campos pintados de verde com a planta do chá. E pela comida, simples e vibrante, servida sempre com um sorriso aberto. Deixo-vos algumas fotos de Nuwara Eliya, que serviu de inspiração para a receita que partilho também (esta não é uma receita típica do Sri Lanka. Mais tarde farei um outro post sobre as delícias culinárias desta ilha). Podem ver mais fotos aqui.

















































receita adaptada daqui
Ingredientes (serve 2):
1 colher de sopa de pasta de tamarindo
1 colher de sopa de raiz de gengibre ralado
1 colher de sopa de folhas de chá verde
1 colher de sopa de vinagre de arroz
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de molho de soja
350 gramas de tofu firme, bem escorrido e cortado em cubos
2 colheres de sopa de óleo vegetal
1 chávena de cogumelos shiitake (ou outros a gosto), cortados em quartos
1 pimento vermelho cortado em pedaços
1 cebola vermelha pequena, cortada em rodelas
2 mãos cheias de folhas de espinafre

Preparação:
1- Numa taça misturar bem a pasta de tamarindo, gengibre, chá verde, vinagre, alho e molho de soja. Adicionar o tofu e envolver. Tapar e deixar marinar no frigorífico durante pelo menos 1 hora, mexendo ocasionalmente.
2- Aquecer uma colher de sopa de óleo numa frigideira e saltear o tofu escorrido da marinada durante cerca de 5 minutos, mexendo frequentemente. Retirar para uma taça.
3- Entretanto, colocar os cogumelos, pimento e cebola na taça da marinada. Na mesma frigideira, aquecer mais uma colher de óleo e saltear estes ingredientes durante cerca de 4 minutos. Acrescentar o tofu e os espinafres e envolver tudo. Servir de imediato, simples ou com arroz basmati.





{In English}
Sri Lanka, former Ceylon, the Taprobane of our portuguese poet Camões is known as the pearl of the Indian Ocean. We went to visit some parts of this beautiful island and Nuwara Eliya was the place that we most liked. For the chilly breeze, the clean air, the green fields. And for the food, simple and vibrant always served with a heartwarming smile. I leave you some photos of Nuwara Eliya, and the recipe for today, inspired in the land of tea (this is not a typical recipe in Sri Lanka. On that I will later write another post). You can take a look of more photos from the other places we visited here.

Recipe adapted from here
Ingredients (serves 2):
1 tbsp tamarind paste
1 tbsp grated fresh ginger
1 tbsp green tea leaves
1 tbsp rice vinegar
1 garlic clove, minced
1 tbsp soy sauce
350g firm tofu, drained and cut into small squares
2 tbsp vegetable oil
1 cup fresh shiitake mushrooms (or other kind), cut in chunks
1 red pepper, chopped
1 small red onion, sliced
2 handfuls of spinach leaves

Method:
1- In a bowl combine the tamarind paste, ginger, tea leaves, vinegar, garlic and soy sauce. Add the tofu and toss. Cover and refrigerate for at least 1 hour, shaking the container occasionally.
2- Heat 1 tablespoon of oil in a skillet and cook the drained tofu for about 5 minutes, stirring frequently. Transfer to a bowl.
3- Meanwhile, put the mushrooms, pepper and onion in the bowl of the marinade and toss. In the same skillet, heat another tablespoon of oil and cook these ingredients for about 4 minutes. Add the tofu and spinach and combine gently. Serve over basmati rice.




10 comentários:

  1. Que lindo verde, Gila! Na terra do chá, a bruma é promessa de plantas viçosas e belas folhas. Eu que sou uma consumidora fervorosa de café, rendo-me cada vez mais aos encantos do chá. Obrigada pela partilha de tão bonitas imagens.

    Em relação ao tofu, parece-me uma excelente ideia. Tenho de numa próxima oportunidade experimentar a tua marinada. :)

    Um beijo*

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  2. Que fotografias lindas!
    Obrigado por me ajudares a viajar um bocadinho :) adoro cada pedaço do que vejo.
    E esse tofu, perfeito, que bela partilha.
    Um beijinho.

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  3. Sabes que já no instagram fiquei completamente encantada com as fotos que ias publicando, mas vê-las aqui, em grande tem outro impacto e é de cortar a respiração!!
    Grande contraste, o saíres do deserto para uns dias nessa imensidão de verde e de perfume.
    Quanto á receita, as fotos falam por si e só pode ser divino esse tofu!
    Beijinhos grandes,
    Lia.

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  4. Tenho acompanhado as tuas aventuras pelo instagram, deve ser tão bom andar a viajar por essa parte do mundo!
    Adorei as fotos e vou continuar a tua jornada (vou aguardar por esse post sobre as delícias do Sri Lanka)
    Beijinhos

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  5. Que bonito, é tão bonito viajar contigo pelas imagens! Não me canso de dizer isto mas o teu blog é muito bonito, se fosse rica ia visitar-te! beijos

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  6. Que lindo Gila :)
    absolutamente inspirador , obrigado por nos permitires viajar ctg.
    um beijinho
    sara

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  7. Acabei de me perder pelas tuas fotos no instagram. Essa viagem é de sonho, bom faz parte dos meus sonhos, por isso fico encantada com cada uma das fotos :)
    Esse tofu deve dar para viajar um bocadinho pelos sabores, vou experimentar!
    Beijinhos

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  8. Que fotografias magníficas! Conheço virtualmente o Sri Lanka através das fotos que um tio tirou numa viagem há muitos anos. Já na altura fiquei com um carinho especial e inexplicável que volto a sentir hoje ao ver o teu post!

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  9. Que paisagem linda, que cores fantásticas e que fotografias alegres! Não conhecia o seu blog mas à primeira visita fiquei fã!

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  10. As imagens são de tirar a respiração e a receita de deixar água na boca! :)

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