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Cold Sour cherries soup • Sopa fria de ginjas

sexta-feira, julho 18, 2014
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Esta sopa fria de ginjas é outra das receitas que a Eva fez para nós. Chegou trazendo com ela a última caixa de ginjas apanhadas no verão passado no seu quintal (como as da segunda foto, tirada por ela) e avisou logo que não haveria meio termo, ou ia adorar ou detestar. Esperei curiosa enquanto a via circular à volta da panela e das cerejas escuras, colocando especiarias, provando, mexendo. Depois de fria servimo-nos de uma taça e enquanto agora ela me observava provei a primeira colherada. Uau! O travo ácido, a fruta macia, o aroma doce do cravinho e da canela. Adoro. Perfeita para estes dias quentes!







































Ingredientes:
1l água
150g ginjas (frescas ou congeladas)
3 cravinhos
1 pau de canela
1 pitada de sal
1 colher de sopa açúcar (ou mais, a gosto)
2 maçãs (opcional), cortadas em quadradinhos pequenos

Para engrossar a sopa:
100g natas ácidas (creme de leite azedo)
1 colher de sopa de farinha
1 colher de sopa de água

Como fazer:
1- Numa panela colocar a água, ginjas, cravinhos, canela, sal e açúcar. Cozinhar em fogo médio durante 10 minutos. Adicionar a maçã e deixar cozinhar mais 5 minutos.
2- Entretanto, numa taça pequena misturar os ingredientes para engrossar a sopa. Retirar meia chávena de líquido quente da sopa e juntar a este preparado, misturando bem (evitará grumos mais tarde). Adicionar este preparado à sopa, com a ajuda de um coador e mexendo sempre. Deixar cozinhar em fogo lento por 3 minutos.
3- Retirar o pau de canela e os cravinhos e retificar o sal e açúcar. Deixar arrefecer completamente e colocar no frigorifico, num recipiente coberto. Sirva frio como primeiro prato, como faz a Eva, ou como sobremesa com uma colher de natas ácidas.












































{In English}
This cold sour cherries soup is another recipe that Eva cooked for us. She came carrying a box of cherries that she had brought from her backyard in Hungary (as in the second photo captured by her) and with the warning that either I would love it or hate it. I waited while she swirled around the pan and the dark cherries, scattering spices, tasting, stirring. After it was cool we poured ourselves a bowl and while she was now observing me I had the first taste. Wow! The sourness, the soft fruit, the sweet and hearthy aroma from the cinnamon and cloves. Wow! Love it. Perfect for these hot days!

Ingredients:
1l water
150g sour cherries (fresh or frozen)
3 cloves
1 cinnamon stick
1 pinch salt
1 tbsp sugar (maybe more, to taste)
2 apples (optional), chopped in small pieces

To thicken the soup:
100g sour cream
1 tbsp flour
1 tbsp water

Method:
1- In a saucepan simmer the water, cherries, cloves, cinnamon, salt and sugar for about 10 minutes. Add the apple and simmer for 5 minutes more.
2- Meanwhile, in a small bowl mix the ingredients to thicken the soup until smooth. Temper this mixture with 1/2 cup of the hot cherries liquid, whisking until smooth. Transfer this liquid to the pan with the cherries using a sieve and whisking constantly. Simmer for 3 minutes.
3- Remove the cinnamon stick and the cloves and verify the seasonings. Let it cool at room temperature and refrigerate until cold in a container with lid. Serve cold as first course as Eva does, or have it for dessert with a dollop of sour cream.

6 comentários:

  1. Que receita interessante! Adoro ginjas, lembro-me de quando era criança a minha mãe comprava ginjas para o meu pai fazer ginja (licor), infelizmente nunca mais vi ginjas à venda.

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  2. Achei esta receita muito interessante! Fiquei mesmo muito curiosa com o sabor desta sopa fria que me parece ser deliciosa!
    uma beijoca

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  3. Curiosa a receita, e deixa-me curiosa em provar :)
    boas férias por cá! um beijinho.

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  4. Eu acho que ia adorar, só a cor já abre o apetite.
    Eu fiz uma vez de framboesas e gostei muito.
    Gostei foi desse avental que fofo,

    beijinhos

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  5. Pois agora deixaste-me a mim curiosa com esta combinação e a querer experimentar, pois acredito que seja uma combinação magnífica mesmo!"!
    Beijinhos grandes,
    Lia.

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  6. Deve ser ótimo, delicioso. O aspeto é excelente.

    Há passatempo a decorrer no meu blog para Portugal e Espanha, é fácil participar. Convido a ver:

    http://pratocaseiro.blogspot.pt/2014/08/passatempo-receita-mais-fresca-deste.html

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